Quesería La Cabezada

Quesería La Cabezada + Ysterier på La Gomera

Ostar hantverksmässigt framställda av get- och fårmjölk

På ön La Gomera så framställer man en av Kanarieöarnas mest prestigefyllda gastronomiska produkter. Deras ostas tillverkas med råmjölk från getter eller med en blandning av get- och fårmjölk, vilket ger färska, medellagrade och lagrade varianter. Dess egenskaper och smak varierar beroende på lagringstiden: från den färska ostens milda smak till den starka smaken hos den lagrade. Utöver dess konsumtion, så framställer man lokala produkter som t.ex. almogrote med ostarna.

Medellagrade ostar som prisbelönats vid World Cheese Award

I ett av de högt belägna områdena i huvudstaden, San Sebastián, så ägnar sig veteranen Manuel Padrón sedan slutet på 1900-talet att på egen hand åt framställa ost. På sin gård, belägen i jordbruksområdet La Cabezada, så föder han upp sina egna getter och med mjölken så framställer han ostar, som i den medellagrade varianten, har ansetts vara den tredje bästa i världen i den internationella tävlingen World Cheese Award. Ysteriet kan besökas efter överenskommelse.

Isla La Gomera

DISCOVER